题目内容
（请给出正确答案）
A.将炸好的油条脆倒入不锈钢格中直接分装
B.炸好的油条脆倒入垫有防油纸的面包盘
C.均匀平铺最多2/3满
D.均匀平铺最多3/4满
E.盖上一层防油纸用1/6不锈钢格底部均匀按压成1cm左右的油条碎
F.转移至不锈钢格储存，餐期结束废弃
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A.为补充铁提倡使用加铁酱油
B.为保持肉制品鲜美加入过量的亚硝酸钠
C.常吃加入明矾炸制的油条
D.为了延长食品的保质期，加入过量的防腐剂
A.使用超大炸篮烹炸塔可青年用鸡排时，鸡排上方需要放置压板
B.鸡排炸好后需要滴油15秒
C.解冻好的鸡排 倒入不锈钢格待用，该不锈钢格打烊后清洁
D.漂烫小龙虾前，将解冻好的小龙虾放入煮面篮中，用干净的鸡夹将肉分开
A.②④③①
B.②①③④
C.②③①④
A.码头和酱汁可以提前预制保温
B.豆腐来单现炸，炸制金黄色，不可太老
C.铁板要先预热180℃
D.豆腐要按人字形排好，中间少留空隙，避免料掉下去
E.酱汁淋完再撒上虾仁碎和葱花，虾仁段要再次烫热
A.将1袋冷冻虾皮开袋倒入1/4不锈钢个中，加盖
B.放入烤箱，选择培根1盘烤程
C.将烤制好的虾皮以3：1的比例和紫菜均匀混合
D.将烤制好的虾皮以4：1的比例和紫菜均匀混合
