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[主观题]

测定食品中还原糖时候，为什么一定要在沸腾状态下来进行？

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第1题

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第2题

玻璃电极在初次使用时候，一定要在蒸馏水或0.1mol/LHCl溶液中浸泡（）h以上。

A.8

B.12

C.24

D.36

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第3题

为什么离心泵在启动时候需要在关闭出口阀门下启动？

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第4题

蜂蜜中，还原糖的含量不得小于（）%。

A.40

B.55

C.64

D.80

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第5题

将山梨酸加入已经污染了大量微生物的食品，是否还具有防腐作用，为什么。(教材p160)

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第6题

落球黏度计测定的条件黏度是要在一定温度下，一定量的试样，一定温度下经规定直径的孔所流出的时间。()

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第7题

使用灭蝇灯时候，应悬挂于距地面（）左右的高度，且应与食品加工操作保持一定距离。

A.1.0米

B.1.5米

C.2.0米

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第8题

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第9题

测定食品中氟的国标方法为（）、（）和（）。

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第10题

为什么在罐头工业中酸性食品和低酸性食品以pH值4.6为分界线？

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第11题

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