题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
裹粉标准正确的是()
A.低峰4轮筛粉换水
B.裹制完成最后一片鸡肉类产品,2分钟内必须下锅烹炸
C.滴油15秒
D.2分钟完成货物转移
答案
裹制完成最后一片鸡肉类产品2分钟内必须下锅烹炸滴油15秒2分钟完成货物转移
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A.低峰4轮筛粉换水
B.裹制完成最后一片鸡肉类产品,2分钟内必须下锅烹炸
C.滴油15秒
D.2分钟完成货物转移
裹制完成最后一片鸡肉类产品2分钟内必须下锅烹炸滴油15秒2分钟完成货物转移
A.开片鸡排裹粉每次最多可操作2片,每片按压1次
B.开片鸡排裹粉每次最多可操作1片,每片按压1次
C.开片鸡排裹粉每次最多可操作2片,每片按压2次
D.开片鸡排裹粉每次最多可操作1片,每片按压2次
A.超级塔可鸡排裹粉前需用手搅拌使面浆附着均匀,展开鸡排后,对上浆少的鸡排需适当补浆,有利于后续裹粉
B.超级塔可裹粉需用裹粉覆盖鸡排表面,双手按压鸡排,每片按压一次,每次最多操作一片
C.塔可青年裹粉每轮裹粉1~12片,交替做7次插入-翻起(压)-插入-挑起
D.塔可青年裹粉最后需整平每片鸡排,用裹面粉覆盖,再按压