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第1题
餐厅零点甜点的装盘宗旨是（）。
A.着重突出餐厅的风格、特色
B.着重突出甜点的特色和风味
C.既要和餐厅的风格、档次相适应，又要突出甜点的特色和风味
D.既要和餐厅的特色、色彩相适应，又要突出甜点的风味和色彩
第3题
西式零点甜点的装盘方法多种多样，可根据餐厅的特点和甜点的风味加以运用，做到（）。
A.色彩鲜明、豪华气派
B.典雅自然、动静结合、色彩丰富
C.错落有致、有层次、有特色
D.风格独特、色彩鲜明、气派
第6题
井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质()。
A.汤色黑褐，汤味苦涩
B.汤色变淡，汤味带咸
C.汤色加深，汤味变涩
D.汤色加深，汤味变淡
第7题
井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。
A.汤色变淡，汤味带咸。
B.汤色加深，汤味变淡。
C.汤色加深，汤味变涩。
D.汤色黑褐，汤味苦涩。
