题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
开封原料存放在原包装内，袋装食品需挤压排空气后扎口，盒装需扎口。开封原料存放在容器（使用前清洁消毒）中并加盖，如无盖，则覆膜（PET材质）（）
答案
是
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A.原材料、半成品及商品需进行日期管理并粘贴日期纸
B.原料、半成品及商品管理时其日期标签一定要看得到
C.不可以销售或加工过期的食品（原料）
D.已包装的商品入库要有日期标签
E.不可以再冻结原料及商品
A.食品在厨房中制备的日期
B.存放在冷藏/保温设施中已经制备好的食品等
C.食品原包装被打开的日期
D.食品解冻的日期和时间
A.冰箱内的开封后牛奶/豆奶/淡奶油的保质期不在有效期内
B.伙伴没有在适当的时间内洗手
C.消毒水抹布计时timer30分钟内运行，但是没有按照流程及时更换消毒抹布
D.吧台抹布浸泡在蒸奶消毒布容器中
E.2小时小器具消毒timer保持运行标准，没有定期过机消毒小器具
F.商品墙的咖啡豆/包装食品不在保质期内
A.果汁或浓缩液上部进行密封确保空气隔离储存
B.开封1 周以内：冷藏 ，1 周以上：冷冻
C.再冷冻允许次数：2 次
D.制造前要分装时，使用不着香和不变质的容器和包装
A.无预包装或供应商分装的食品、食品原料及加工半成品
B.新鲜果蔬
C.需清洗后加工的原粮
D.需加工鲜冻畜禽产品和水产品
