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第1题
用于测定食物中蛋白质含量的元素为（）。
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第2题
食物中蛋白质含量的测定一般使用()，以此来测定食物中的氮含量。
A.称量法
B.灰化法
C.系数计算法
D.微量凯氏定氮法
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第3题
下列哪一项不是蛋白质含量和纯度测定的常用方法（）。
A.双缩脲法
B.Folin-酚试剂法
C.硅胶薄层色谱法
D.染色法
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第4题
用碱性硫酸铜法来测定大豆蛋白溶液中的还原糖含量，由于此样品含有较多的蛋白质，为减少测定时蛋白质产生的干扰，应先选用硫酸铜－氢氧化钠溶液作为澄清剂来除去蛋白质。（）
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第5题
植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不能低于（）质量分数。
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第6题
在pH4～5条件下，测定铜盐中铜的含量所选择的指示剂有（）。
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第7题
转炉煤气回收中如果出现氧高会发生爆炸的危险，在生产中应设一氧化碳和氧含量连续测定和自动控制系统，回收煤气的氧含量不得超过（）。
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第8题
有关鱼类营养特点的描述对的的有（）。
A.鱼类蛋白质含量平均18%左右
B.鱼类脂肪含量平均5%左右
C.鳕鱼含脂肪最低，在1%如下
D.河鳗脂肪含量最高，达10.8%
E.鱼类尤其是海鱼，含嘌呤比较高
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第9题
转炉煤气回收中假如出现氧高会发生爆炸的危险，在生产中应设一氧化碳和氧含量连续测定和自动控制系统，回收煤气的氧含量不应超过（）。
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第10题
用法杨司法测定C1-含量时，以荧光黄指示剂溶液的pH值需要控制在（）。
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第11题
下列质量评价方法中，哪一种方法不能用于对混悬剂的评价（）。
A.再分散试验
B.测定微粒大小
C.测定沉降容积比
D.测定絮凝度
E.测定浊度
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