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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

最常见的食品过敏原（八大样）有哪些（）

A.蛋品、牛奶

B.花生、大豆

C.麦类

D.坚果、鱼类、甲壳类

答案

D、坚果、鱼类、甲壳类

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第1题

下面哪些属于FSSC22000 附加要求的部分（）

A.服务管理

B.食品防护

C.食品欺诈

D.过敏原管理

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第2题

常见食品的干燥方法有哪些？试述其各自的优缺点。

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第3题

卫生间楼地面最高处（一般为门口）比相临房间低（），并以（）坡度坡向淋浴间，特别注意卫生间门口防水构造，装修设计院对此有专门的大样

A.20，1%

B.50，0.5%

C.20，0.5%

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第4题

ISO 22000：2018中对“食品安全危害”的定义，描述正确的是以下哪个选项（）

A.食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理的因素或食品存在状况

B.食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理的因素

C.食品中所含有的对健康有不良影响的生物、化学或物理的因素

D.食品安全危害只包括过敏原

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第5题

化学膨松剂主要用于哪几类烘烤食品？起什么作用？有哪几种产品？最常用的产品有哪些？这些膨松剂各有什么优缺点，各适用于哪些烘烤食品？

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第6题

食品中的四大危害包括（）

A.生物性、化学性、物理性、过敏原

B.生物性、病毒性、化学性、过敏原

C.物理性、化学性、细菌性、病毒性

D.化学性、过敏原、细菌性、真菌性

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第7题

以下属于FSSC22000食品安全管理体系额外要求的是（）

A.过敏原管理

B.标签管理

C.食品欺诈防范

D.异物管理

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第8题

看图列式的题型中，最常见的符号有哪些（）

A.问号

B.小括号

C.大括号

D.感叹号

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第9题

某食品产品配方中包含过敏原，不需在原料中标明过敏原信息（）

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第10题

伊立替康最常见的不良反应有哪些（）

A.腹痛、腹泻

B.脱发

C.听力下降

D.出血性膀胱炎

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第11题

最常见的中式厨房布局有哪些（）

A.I字型

B.双II字型

C.三字型

D.U字型

E.L型

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