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[判断题]

食品处理区的地面用无毒、无异味、不易积污,耐腐蚀,防滑的材料铺设,且平整、无裂缝。()

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第1题
以下说法正确的是()

A.顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、不需观察清洁状况

B.直接在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚,应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料

C.蒸汽、水、电等配件管路暴露在食品的上方也无所谓

D.墙壁、隔断和地面交界处不需清洁

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第2题
食品生产车间面积要与生产能力相适应,布局合理,排水畅通,车间地面用材料要求()。

A.防滑

B.坚固

C.不透水

D.耐腐蚀

E.无毒

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第3题
食品工厂的生产设备要求,以下说法正确的是()

A.推荐使用木质手柄的工器具

B.与原料、半成品、成品接触的设备与用具,应无毒、无味、抗腐蚀、不易脱落

C.设备、工器具等与食品接触的表面,应光滑、无吸收性、易于清洁保养和消毒

D.在正常生产条件下不会与食品、清洁剂和消毒剂发生反应

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第4题
马桶清洁说法错误的是()

A.马桶清洁需要另外自备毛巾清洁

B.马桶内部清洁需要用洁厕灵预处理

C.马桶盖清洁可以直接用卫生间湿巾和干巾配合使用

D.马桶清洁标准:表面无污,马桶内部水清,无污,无异味

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第5题
地面干净整洁,无积水、积灰和杂物,但是角落处不易看到的地方可以不用清扫()
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第6题
卫生间的清洁保洁标准是天花板、墙角、灯具()无积尘、蜘蛛网,墙壁干净,大(小)便器等卫生洁具洁净()黄渍,室内()异味、臭味,地面()烟头、纸屑、污渍、积水。

A.手摸、无、无、无

B.目视、有少许、无、有少许

C.目视、无、无、无

D.手摸、无、有少许、无

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第7题
接待区(),地面干净、整洁,无卫生死角,桌椅等所有设施摆放规范、整齐

A.灯光明亮

B.清爽整洁

C.无异味

D.效果良好

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第8题
生产设备要求哪些是正确的()
A.与食品接触的设备与用具,应使用无毒、无味、抗腐蚀、不生锈、不易脱落的材料制作,并应易于清洁和保养B.用于监测、控制、记录的设备,如压力表、温度计、记录仪等,只要能用,可以不用校准C.设备、工器具等与食品接触的表面应使用光滑、无吸收性、易于清洁保养和消毒的材料制成,在正常生产条件下不会与食品、清洁剂和消毒剂发生反应,并应保持完好无损D.必须具备书面的预防性维护计划和工作任务单系统
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第9题
厂房及设备卫生的要求有哪些()

A.地漏定期清洁,无异味、无杂物等

B.设备设施、管道应按工艺要求进行清洗消毒并记录

C.车间内不得使用木质(或竹质)工器具、桌子、椅子等

D.更衣室、车间内的门应及时关闭

E.制定设备设施、管道等非食品接触面清洁计划,无积尘、无油渍、不发黑、不生锈,滴漏、生锈等及时维护

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第10题
食品生产企业在生产车间屋顶内层喷涂涂料作为顶棚,应使用()、()、()、不易脱落、()的涂料。

A.无毒

B.无味

C.防霉

D.易于清洁

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第11题
超市公共环境标准()

A.卖场内墙干净、无积尘和蜘蛛网

B.通风口及排气扇干净无积尘

C.整个销售区地面干净、无坏地砖及营销安全的隐患

D.货架整洁、无胶印、无杂物、无尘

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