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第1题
根据制备原料的不同针状焦可分为哪两种？
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第2题
焦化是制备针状焦与普通焦的主要过程，按其焦化方式可分为（）。
A.釜式焦化
B.平炉焦化
C.延迟焦化
D.加氢焦化
E.接触焦化
F.流化（灵活）焦化
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第3题
结合柠檬酸的生产，发酵过程原料的预处理指的是（）。
A.将发酵的原料粉碎、蒸煮、水解等
B.产物的分离和提纯
C.微生物的菌种的制备
D.将发酵液过滤
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第4题
YB/T5189-2007针状焦挥发分的测定中，在隔绝空气的情况下，将一定量的试样在规定的（）下进行加热，按照损失总质量与蒸发水分损失之间的差来计算挥发分。
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第5题
糖制工艺原料预处理中预煮的目的是什么？
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第6题
糖制工艺原料预处理中预煮的目的是什么？
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第7题
糖制工艺原料预处理中预煮的目的是什么？
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第8题
以下属于清洁作业区的为（）。
A.干法工艺的隧道杀菌区域
B.收乳间
C.原料预处理车间
D.湿法工艺的出粉口区域
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第9题
果蔬罐藏技术就是将果蔬原料经预处理以后密封在罐式容器中，通过杀菌工艺杀灭大部分微生物，并维持其密闭和（）条件，进而在（）下得以长期保存的加工技术。
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