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[多选题]
为避免交叉污染，冷菜改刀和凉拌操作应（)
A.在专用场所进行操作
B.使用专用的刀、砧板、抹布
C.固定加工人员，负责熟食从原料到改刀的全过程加工
D.专间冰箱内不能存放食品原料、半成品
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C.固定加工人员，负责熟食从原料到改刀的全过程加工
D.专间冰箱内不能存放食品原料、半成品
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A.生食和煮熟的、高风险食品分开储存、制备和展示
B.生食和煮熟的、高风险的食品应该有分开的食品制备区域。如果空间有限，则必须在不同的时间制备生食和煮熟的、高风险食品
C.利用颜色管理区分开生食和煮熟的、高风险食品的刀、器具和砧板
D.有分色管理的设备应分开存放
A.避免生熟食品交叉污染，烹调操作时刀、砧板等食品用工具及盛装食品的容器要生熟分开
B.高压线落地时要离开接地点至少20米，如已在20米之内，要并足或单足跳离20米以外，防止跨步电压触电
C.发生电器火灾时，应立即切断电源，用泡沫灭火器灭火
D.进入施工现场只要随时注意周围和自身所处环境安全，即可不戴安全帽
A.质控人员可能会接触到很多样品，所以应制定严格的样品流程以避免可能出现的交叉感染
B.不同生产区域的作业，对操作人员的身着服装没有要求
C.使用肥皂和清洗洗手可降低交叉污染风险
D.应定期对操作人员进行过敏原管理培训
A.设备
B.物料
C.中间产品
D.待包装产品
