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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

烹调加工中使用作用是去洗肉皮或去鱼鳞的刀是()。

A.切刀

B.刮刀

C.片刀

D.雕刀

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更多“烹调加工中使用作用是去洗肉皮或去鱼鳞的刀是()。”相关的问题

第1题

刀工就是根据（）和（）的建议，运用（），将烹调原料加工变成的操作过程。

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第2题

在电路中一般用作短路保护或严重过载保护的是()。

A.刀开关

B.行程开关

C.熔断器

D.低压断路器

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第3题

冷菜冷拼制作程序是选择原料—初步加工--（）--加工成形---腌渍，调味或直接烹调------点缀。

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第4题

加工中心和数控铣镗床的主要区别是加工中心（）。

A.装有刀库并能自动换刀

B.加工中心有二个或两个以上工作台

C.加工中心能进行多工序加工

D.加工中心加工的精度高

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第5题

用于在孔的端面上加工圆柱形沉头孔、锥形沉头孔或凸台表面的是()。

A.麻花钻

B.扩孔钻

C.锪钻

D.镗刀

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第6题

经过烹调加工的食物，其中的损失、破坏较少。

A.维生素E 　　

B.维生素B2 　　

C.维生素B1 　　

D.脂肪　　

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第7题

钻套的作用是确立刀具与夹具的互相地点，指引钻头、扩孔或铰刀，以防备加工过程中偏斜，进而保证被加工孔的地点精度。（）

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第8题

不得将回收后地食品(包含辅料)经烹调加工后再次供应。()

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第9题

镗孔前，应将回转台及床头箱锁紧，设一个方向，镗削走刀应将另一方向走刀传动装置锁紧。在镗扩铸、锻件毛坯孔前，应先将孔端倒角。镗削有位置公差要求的孔或孔组时，应先镗基准孔，再以其为基准依次加工其余各孔。如果孔内需镗环形槽退刀槽除外时，应在精镗孔之后镗槽。（）

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第10题

对于容量瓶使用的叙述中，（）不正确。

A.容量瓶一般不用刷子刷洗，特别是经过校正后的容量瓶，是绝对不准许用刷子刷洗

B.容量瓶的校正一般是一年校正一次

C.由于浓硫酸在稀释过程中会放热，因此不能用带校正值的容量瓶稀释浓硫酸

D.校正后的容量瓶一般不能加热，但在25℃恒温水浴中使用是特例

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第11题

接头夹板以外金属接触疲劳造成钢轨轨头上圆弧金属剥离或鱼鳞状伤损的代码为()。

A.14130 　　

B.14121 　　

C.18234 　　

D.14237 　　

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