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[判断题]

瓜类蔬菜是葫芦科中以果实供食用的栽培植物。（）

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第1题

瓠果是假果，它是葫芦科植物所特有和果实。（）

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第2题

瓜类蔬菜为雌雄同株同花植物。（）

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第3题

下列说法中‎，正确的是（）。

A.食用菌就是‎蘑菇

B.食用菌是能‎供食用的微‎生物

C.食用菌是可‎供食用的大‎型真菌的总‎称

D.食用菌是可‎供食用的大‎型伞菌的总‎称

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第4题

需要研捣后才能供配方的药物有（）。

A.矿物类

B.甲壳类

C.果实种子类

D.动物类

E.藤木类

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第5题

我国（）律例定：应用抗生素五天的乳汁及蜕变乳不得供食用。

A.食品卫生

B.情况保护

C.野活泼物

D.森林

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第6题

以高压蒸气的方式，将花朵或果实放在一个真空容器中，使精油得以蒸发，当含有植物精油的蒸气经过冷却系统时，精油的成分就可以轻易地与水分开。属于精油提炼的哪一类（）。

A.水蒸馏法

B.冷压榨法

C.油脂分离法

D.溶剂萃取法

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第7题

以下属于ISO9000∶2015标准中质量管理原则的内容是（）。

A.以顾客为关注焦点、统计技术、关系管理。

B.领导作用、改进、供方互利

C.管理的系统方法、资源管理、全员参与

D.过程方法、改进、全员参与

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第8题

果实碱液去皮后，应迅速立即用（）冲洗或再用0.1%～0.3%的（）洗涤中和，以洗除残余碱液，防止变色。

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第9题

以蒸汽作热媒的供暖系统叫做（），依蒸汽干管布置的不同，它可分为上供式、下供式、中供式三种系统。

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第10题

根菜类蔬菜是指以肉质根(直根)为产品的蔬菜，常见的有萝卜、胡萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、美洲防风、牛蒡、根菾菜等。（）

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第11题

有些果实在装罐前需要（）处理，所谓热烫是将果实放入（）或（）中进行短时间的加热处理，其方法有（）和（）两种。

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