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[判断题]

上菜时,颜色、形状、口味、荤素、盛器、造型应该对称摆放()

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第1题
上菜的要求是()

A.荤素搭配

B.颜色搭配

C.口味搭配

D.器皿搭配

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第2题
菜品有哪些搭配方式()

A.颜色搭配

B.荤素搭配

C.烹调方式搭配

D.形状搭配

E.味道搭配

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第3题
中餐上菜顺序要遵循()的原则。

A.先冷后热

B.先咸后甜

C.先蒸后炒

D.先荤后素

E.先菜后点

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第4题
关于神秘嘉宾检查标准正确的有()

A.上菜报菜名,介绍特殊菜品涮煮时间,先上锅后上菜,先上素后上荤

B.员工整体仪容仪表、精神面貌,用语、表情、动作让人感受舒适

C.要检查餐具等细节:确保筷子、勺子、盘子、碗、杯子等干净,无破损

D.要确保出品快速准确,达标,确保不上错菜、不漏上菜、不压菜

E.确保出品质量达标,确保菜品新鲜,冰块不化冰,牛羊肉不化冻、不塌盘,出品无异物

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第5题
如何做到日常饮食智慧控盐()

A.提倡在家吃饭,学习少盐烹饪知识和技能,培养全家清淡口味和习惯

B.小小盐勺用起来,家庭用盐要适量

C.不要忽视各种调味品、咸菜、腌制食品中的隐性盐

D.从小培养儿童清淡口味,少吃高盐零食

E.在外就餐或点外卖主动要求低盐口味,优选低盐菜品,注意荤素搭配

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第6题
转盘上的菜品必须要按照颜色、冷热、荤素、器皿来搭配()
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第7题
如果需要我们来给老师点餐时,我们需要注意什么事项呢以下选项中,哪项的做法是我们不倡导的()

A.点餐的时间,我们需要至少提前1小时在手机上面下单,并提前了解、询问好老师的口味与忌口

B.等下课后再给老师点餐

C.我们必须要使用正规外卖平台(APP),例如美团、饿了么这些知名的外卖平台都可以使用

D.我们在点餐时,尽量选择中、高档次的餐厅,预定餐标范围内的商务套餐(可以按照一般荤、素、汤、主食的搭配来选择配餐)

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第8题
如何做到日常饮食智慧控盐()

A.提倡在家吃饭,学习少盐烹饪知识和技能,培养全家清淡口味和习惯

B.小小盐勺用起来,家庭用盐要限量

C.不要忽视各种调味品、咸菜、腌制食品中的隐性盐

D.从小培养儿童清淡口味,少吃高盐零食

E.家有老年人,高血压、心血管疾病以及肾脏病的病人,更应提倡合理少盐膳食

F.在外就餐或点外卖主动要求低盐口味,优选低盐菜品,注意荤素搭配

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第9题
产品的黄金品质,需要从哪几个方面来评估()

A.外观-质感-温度-口味

B.颜色-质感-温度-口味

C.外观-形状-温度-口味

D.颜色-形状-温度-口味

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第10题
茶点的品种无论是在口味上,还是在颜色、形状、成熟方法上均要(),以使用不同层次客人的需要。
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第11题
冬瓜在烹饪中可单独烹制或配荤素料,做菜肴时适宜加入酱油调味。()
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