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第1题
在实际工作中要根据混酥制品的()，内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间，以确保制品的质量。
A.体积大小，厚薄
B.组织密度
C.水分含量
D.形态与大小
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第2题
制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖，()或糖粉。
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第3题
如果油脂蛋糕在烘烤时，时间不够，蛋糕内部()。
A.孔隙太小，造成蛋糕体积小
B.组织发黏，不能完全成熟
C.组织不细腻，光滑
D.湿润，水分太多
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第4题
制作硬质面包时，影响硬质面包成熟的主要因素有：()，湿度和时间。
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第5题
下列成熟方法是以辐射方式传递热能的是()。
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第6题
（）是提取铼的比较成熟的方法，也是目前工业生产中分离提取的主要方法。
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第7题
作为标准化的高级形式，（）从理论与方法方面都体现了标准化的发展，是标准化走向成熟的标志。
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第8题
杰出绩效评判标准对“过程”的评判，应按（）四个要素评判组织的过程成熟程度。
A.方法—展开—学习—整合
B.方法—学习—展开—整合
C.方法—展开—整合—学习
D.整合—展开—学习—方法
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第9题
釉面砖属薄型瓷制品，是由多孔坯体表面施釉经一定温度烧制而成。有较大的吸水率，一般为16～22wt％，施工时多采用水泥砂浆铺贴。（）
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第10题
营销技改项目是指为了保证电力购销、电费回收，提高优质服务能力，采用国内外成熟、适用的先进技术，对()进行更新、改造、完善的技改项目。
A.电能计量装置
B.计量自动化系统
C.营销场所
D.营销配套设施
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第11题
将净选后的新鲜成熟的果实或种子，在一定的温度或湿度条件下，促使萌发幼芽的炮制方法称为（）。
A.发酵法
B.发芽法
C.炒黄法
D.炒焦法
E.炒炭法
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