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[判断题]

自助餐按就餐形式分，可以分为设座式自助餐和站立式自助餐。（）

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第1题

用餐时的文明引导包括（）等内容。

A.提醒游客注意用餐礼仪，有序就餐，避免高声喧哗干扰他人

B.告知游客就餐时可多取点，以吃好为主

C.提醒游客自助餐区域的食物、饮料不能带离就餐区

D.提醒游客正确使用公共餐具

E.指示游客到指定抽烟区域就座，如就餐区禁烟的，应遵守相关规则

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第2题

某公司预定100人自助蚕餐，标准为每人120元，按规定此自助餐的成本率为40%，其中点心成本占自助餐成本的20%，试计算该自助餐点心的成本总值。

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第3题

屋顶花园绿化布置形式有（）式、（）式、（）式按所用植物材料的种类分为（）式、（）式、（）式。按其周边的开敝程度分（）式、（）式、（）式。

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第4题

按传动形式分，电力机车可以分为哪几种？

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第5题

液压式动力转向系按液流形式可以分为（）式和（）式。

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第6题

按形式品种来分，专栏评论可以分为（）。

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第7题

风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的（）、风格、色彩等要和餐厅的风格一致。

A.大小

B.材料

C.式样

D.质量

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第8题

对于风味餐厅来讲，自助餐台上的所有食品都要突出餐厅的（）和品味。

A.风格

B.档次

C.豪华

D.水平

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第9题

游梁式抽油机按结构形式可以分为常规型、前置型和链条型三种。（）

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第10题

在参加工作餐时，宾主双方都有一些需要通晓的注意事项，其中不正确的是()。

A.一起共进工作餐的人士，不要在同一张餐桌上就餐，应该尽量分桌就座

B.在餐桌上就座时，座次往往不分主次，可由就餐者自由就座

C.主人与主客若为异性，则双方最好是对面而座

D.主人与主客若是同性，则双方就座时可以根据具体情况有较多的选择

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第11题

中餐礼仪中自助餐取餐应遵循的原则是：（）。

A.冷菜、热菜不混装

B.水果、甜点不混装

C.菜品、主食不混装

D.菜品、水果不混装

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