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第3题
通过翻动碰撞使()，加速盐水的扩散和均匀分布，缩短腌制时间，同时，通过滚揉促使肉中的盐溶性蛋白的提取，改良成品的粘着性和组织状况。另外，滚揉能使肉块外表破裂，增强肉的吸水能力，提高产品的嫩度和多汁性。
第5题
选择红色字的正确读音金肉 细藏 海报（）
A.shǔO jī bāo chǔ cǎo jǐng
B.shǔ jī bāo chǔ zǎo jǐng
C.shǔi jī pāo chǔ zǎo jǐng
D.shǔ jī bāo zhǔ zǎo jǐng
第11题
以下处理措施，正确的表述是（）
A.眼睛出现干涩等症状时，不要用手揉眼睛
B.如果眼睛出现干涩、异物感、有烧灼感、痒感、畏光、眼红、眼痛等症状不能缓解，必要时去医院就诊
C.出现歪头视物、频繁眯眼和挤眼等与近视相关症状时，应适时休息和运动，必要时去医院就诊
