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第1题
食品标准体系和（）是食品质量安全体系的核心内容。
A.食品质量管理体系
B.食品安全性检测技术
C.食品质量检验监测体系
D.食品卫生管理部门
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第3题
食品质量的好坏程度，是构成食品特征及可接受性的要素，主要包括（）、（）、（）和（）。
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第4题
硅酸盐水泥熟料中主要矿物对强度的发展有什么影响？有哪些因素影响水泥强度？
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第5题
硅酸盐水泥熟料进行磨细时，为什么要加入石膏？加入石膏过度会引起什么结果？为什么？
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第6题
什么叫做烧失量？测定烧失量时为什么要严格控制灼烧温度和时间，水泥生产时为什么要严格控制水泥中烧失量？
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第7题
水泥的凝结时间，分为初凝及终凝时间，它对施工有什么意义？试详细说明之。
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第8题
为保证和提高食品质量，食品质量管理所进行的活动有（）。
A.质量策划
B.质量控制
C.质量保证
D.质量改进
E.质量计划
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第9题
今用普通硅酸盐水泥42.5，配制C20碎石混凝土，水泥强度富余系数为1.10，耐久性要求混凝土的最大水灰比为0.60，问混凝土强度富余多少？若要使混凝土强度不产生富余，可采取什么方法？
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第10题
为了保证食品质量，超市中冷冻库（柜）的温度应该低于（）。
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第11题
对食品质量潜在的要求指的是（）。
A.无毒、无害
B.有营养价值
C.有良好的色、香、味、型等感官性状
D.以上都是
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