题目内容
（请给出正确答案）
A.到货的原料不可直接在地面摆放，需离地二十公分
B.货品检查完毕后，将货品摆放至指定冷冻/冷藏冰箱中，摆放是需注意
C.注意风冷冰箱需要留有10cm通风口保证冷气循环，均匀制冷
D.新到的货放在最上面/外面
答案
BC
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A.所有货物均离地离墙10cm，食品原料可以直接摆放在地面
B.蔬菜、畜禽类和水产应划分区域摆放，无混放现象
C.遵守生熟食材分开存原则，或下熟上生的摆放原则，无生熟食品原料混放现象
D.定期检查食品的的质量和卫生情况，过期原物料及其他变质、损坏原料应及时转移到到待报损区域，并及时报损
A.冷库存放物品严格遵守先进先出的使用原则
B.冷库安排专人管理，每天对库内原料进行清点和盘存
C.冷库内物品可以随意摆放
D.推车出入冷库时，应避免与冷库碰撞，造成冷库墙体损伤
A.冷藏产品（鲜肉/豆制品/奶）到货时产品中心温度0-5℃
B.冷藏产品（除鲜肉/豆制品/奶外）到货时产品中心温度0-8℃
C.冷冻产品到货时中心温度-8℃以下（冰淇淋-12℃以下）
D.鸡蛋产品收货时表面温度18-25℃
E.果蔬、鲜花产品收货时中心温度10-18℃
