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[填空题]
乳于微生物的作用下发生乳酸发酵,导致乳的酸度逐渐升高由于发酵产酸而升高的这部分酸度称为()。固有酸度和发酵酸度之和称为()。
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A.利用发酵技术,在鲜奶中加入乳酸菌可制成乳酸饮品
B.制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖
C.白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物的发酵作用
D.厨师常在夏天将做好的菜肴放在冰箱中冷藏,其目的是抑制微生物的繁殖