首页 > 计算机类考试
题目内容 (请给出正确答案)
[填空题]

乳于微生物的作用下发生乳酸发酵,导致乳的酸度逐渐升高由于发酵产酸而升高的这部分酸度称为()。固有酸度和发酵酸度之和称为()。

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“乳于微生物的作用下发生乳酸发酵,导致乳的酸度逐渐升高由于发酵…”相关的问题
第1题
进行同型乳酸发酵的菌种是()。

A.保加利亚乳杆菌

B.短乳杆菌

C.双歧杆菌

D.肠膜明串球菌

点击查看答案
第2题
凡是能够发酵糖类产乳酸的细菌都可以成为乳酸菌,以下属于“乳酸菌”的有()

A.乳酸乳球菌

B.链球菌

C.乳酸杆菌

D.双歧杆菌

点击查看答案
第3题
正常乳的酸度通常在16—180T。这种酸度与贮存过程中因微生物繁殖所产生的乳酸无关()
点击查看答案
第4题

下列酸味剂中适合用在果汁饮料的有();适合用于含乳饮料或发酵饮料的有();适合用于可乐饮料有()。

A.柠檬酸

B.乳酸

C.酒石酸

D.苹果酸

E.磷酸

点击查看答案
第5题
果蔬腌制发酵时乳酸发酵不同时期的主导微生物类型以及作用特点。
点击查看答案
第6题
下列说法正确的是()
A.NCA的靶抗原为中性粒细胞胞质内的多种成分,如丝氨酸蛋白酶3 (PR3) 、髓过氧化物酶(MPO) 、弹性蛋白酶、乳铁蛋白等B.当人体受到微生物感染时,中性粒细胞被募集参与抗击外来感染原,同时也会在外来感染原的作用下发生凋亡C.在遗传易感个体,中性粒细胞对外来微生物感染的应答出现异常,其在凋亡过程中释放出NETsD.NETs富含多种蛋白成分,包括PR3和MPO等多种ANCA针对的靶抗原E.被感染微生物或外来抗原激活的Mφ释放的细胞因子会诱导中性粒细胞将其胞质内ANCA的靶抗原如PR3、MPO等转移到细胞膜表面,在黏附分子作用下与ANCA形成聚合物,附着于血管内皮细胞表面,导致中性粒细胞发生呼吸爆发
点击查看答案
第7题
可发挥防腐功能的微生物发酵作用主要有乳酸发酵、轻度的酒精发酵和微弱的醋酸发酵。()
点击查看答案
第8题
关于生活中的生物技术,下列说法错误的是()

A.利用发酵技术,在鲜奶中加入乳酸菌可制成乳酸饮品

B.制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖

C.白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物的发酵作用

D.厨师常在夏天将做好的菜肴放在冰箱中冷藏,其目的是抑制微生物的繁殖

点击查看答案
第9题
下列饮品的生产中,需要利用微生物发酵作用的是()

A.可乐

B.牛奶

C.啤酒

点击查看答案
第10题
受外界因素及微生物等的作用,乳剂中的油、乳化剂等发生变质()。

A.分层(乳析)

B.破裂

C.转相(转型)

D.絮凝

E.酸败

点击查看答案
第11题
巴杀的作用()。

A.钝化酶类,防止乳清蛋白变性

B.杀死部分微生物,如低温菌、中温菌、致病菌、大肠菌等

C.降低细菌总数、激活芽孢

D.以上正确

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改