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[填空题]

微生物积累某种产物,取决于微生物()和(),要控制微生物发酵的方向和质量,首先要研究()。

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第1题
同一种微生物由于环境中pH不同,可能积累不同的代谢产物。()
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第2题
同一种微生物由于环境中的pH不同,可以能积累不同的代谢产物。()
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第3题
()是微生物体内一系列细胞色素氧化酶催化产能反应的最终电子受体,也是合成某些产物的基质。
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第4题
以下属于微生物次级代谢产物的是()。

A.氨基酸

B.核苷酸

C.多糖

D.维生素

E.抗生素

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第5题
微生物能不能在食品中生长繁殖取决于总含水量。()
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第6题
单细胞微生物典型的生长曲线主要分为,()、()、()、()四个时期。对于发酵生产来说,其中()时期是发酵产物最佳收获期。
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第7题
微生物产生抗生素等代谢产物的最主要时期是()。

A.延迟期

B.对数生长期

C.稳定期

D.衰亡期

E.不确定

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第8题
关于食品的水分活性,()是错误的。

A.水分活性越低,越不利于微生物的生长繁殖

B.各种微生物生存要求的水分活性是不同的

C.水分活性的高低取决于游离水的含量

D.霉菌对水分活性的要求最高

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第9题
根据微生物与氧的关系可把它们粗分为()微生物和()微生物两大类。
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第10题
小曲微生物主要有()和酵母菌。
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第11题
微生物的主要特点有:()、()、()、()和()。
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