题目内容
(请给出正确答案)
[判断题]
绘制工艺流程图是为了识别危害,因此需要考虑正常的工艺步骤和加工顺序,也需要考虑应急情况下的工序步骤和顺序;需要考虑正常原料投入点,也需要考虑返工料和循环料投入点。工艺流程图需要食品安全小组成员现场确认后签字确认()
答案
是
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是
A.工艺流程图 :PFD 、P&ID
B.工艺原理及操作文件:流程描述、技术规程、操作规程
C.物料平衡与能量平衡
D.工艺危害分析(PHA)报告
E.自控&联锁逻辑说明