题目内容
(请给出正确答案)
[判断题]
一份状元粿条汤的标准是200克粿条+400克清汤+10克熟粉肠+30克猪红+猪板筋、猪心和肉饼各20克+2粒肉丸+猪肝和瘦肉各20克+2只熟虾+2个青口+30克蚝仔+5克鱼露+20豆苗+10克捞粿条酱+10克蒜蓉酱+7克土芹菜()
答案
否
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否
A.值班经理看到顾客,热情上前接待顾客并带位,安排顾客就座,体现了值班经理示范者的角色
B.值班经理看到新品上市第一天,收银员没有持续做新品的建议性销售,值班经理上前指出来并纠正收银员的错误,教其正确建议性销售技巧,体现了值班经理领导者的角色
C.值班经理开早做值前发现有2包酸菜明天到期,但本餐厅用不完,值班经理立刻联系附近餐厅帮忙消化酸菜,体现了值班经理问题解决者的角色
D.值班经理午高峰前给新手练习粿条岗位,待午高峰来临时立即协调人手,将粿条位最熟练的伙伴安排出餐,新手协调出来收桌传菜,体现了值班经理领导者的角色
A.一份白灼生菜的标准是250克生菜+25克酱油+5克蒜蓉酱
B.一份豪华蚝仔的标准是200克蚝仔+60克蚝仔粉+葱花、蒜苗和辣椒酱各10克+1个鸡蛋+2克胡椒粉+5克鱼露
C.一份白灼菜心的标准是250克菜心+25克酱油+5克蒜蓉酱
D.蟹柳开封保存K+2天,容器内当天打烊废弃
A.外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润
B.条索纤细,卷曲成螺,茸毛披露
C.外形扁平光滑,形如“碗钉”
D.外形细,圆紧,直,光,多白毫;内质清香,汤绿味浓