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[判断题]

为防止亚硝酸盐中毒，蔬菜最好是在腌制1周时食用。（）

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第1题

蔬菜腌制过程中产生的下列哪种物质对人体健康不利（）。

A.硫代氰酸盐

B.芥子油苷

C.硝酸盐

D.亚硝酸盐

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第2题

简述食盐在蔬菜腌制中的保藏作用。

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第3题

论述影响蔬菜腌制的主要因素。

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第4题

磷化锌中毒的解毒药为：（）。

A.二硫丙钠或DMS

B.硫酸钠

C.亚硝酸盐-硫代硫酸钠

D.0.5%硫酸铜洗胃

E.乙酰胺

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第5题

由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食品中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管（）

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第6题

餐饮服务环节发生化学性食物中毒的常见原因是()。

A.食用了毒蕈、野生河鲀、发芽土豆

B.食用了含禁用农药的蔬菜

C.食用了未烧熟煮透的豆浆、四季豆

D.误将亚硝酸盐当作食盐

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第7题

四季豆中含有（）物质，不彻底加热食用很容易中毒。

A.组胺

B.亚硝酸盐

C.皂素

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第8题

涂装时，为防止中毒，应注意哪些注意事项?

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第9题

术库存血1000ml以上时，为防止枸橼酸钠中毒可静脉注射的药物是（）。

A.5%碳酸钠

B.10%葡萄糖溶液

C.11.2%乳酸钠

D.10%葡萄糖酸钙

E.0.9%氯化钠溶液

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第10题

发生硫化氢泄漏时为防止人员中毒应站在上风向。（）

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第11题

气雾剂最适宜的贮藏条件是（）。

A.置阴凉通风枯燥处，防止受潮，发霉变质

B.遮光密闭容器内，在阴凉处贮存，以免基质分层

C.30℃以下密闭保存

D.置凉暗处保存，并幸免曝晒、受热、敲打、撞击

E.最好放在冰箱-2℃-+2℃贮存

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