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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

40cm2肌肉有6个以上囊尾蚴的畜肉,应予()。

A.冷冻处理

B.高温处理

C.盐腌处

D.辐射处理

E.销毁

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第1题
对牲畜肉“后熟”的描述,()是错误的。

A.后熟是在僵直后出现的

B.处于后熟阶段的畜肉为新鲜肉

C.后熟形成的乳酸有一定的杀菌作用

D.肌肉中糖原愈少,后熟力愈强

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第2题
废弃肉指的是()。

A.患烈性传染病牲畜的肉尸

B.死因不明的死畜肉

C.严重腐败变质的畜肉

D.以上都是

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第3题
鱼肉的肌纤维短而纤细,含水分较多,比畜肉更易消化,蛋白质吸收率可达90%以上。()
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第4题
能与谷类食物混合食用以提高谷类食物蛋白质生物价的有()。

A.畜肉

B.蛋类

C.禽肉

D.豆类

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第5题
按照工艺要求,屠宰后胴体和食用副产品需要进行预冷的,应立即预冷。以下说法哪些是正确的()

A.冷却后,畜肉的中心温度应保持在 7℃ 以下,禽肉中心温度应保持在 4℃ 以下,内脏产品中心温度应保持在 3℃ 以下

B.冷却后,禽肉的中心温度应保持在7℃ 以下,畜肉中心温度应保持在 4℃ 以下,内脏产品中心温度应保持在 3℃ 以下

C.生产冷冻产品时,应在48h 内使肉的中心温度达到 -15℃ 以下后方可进入冷藏储存库

D.生产冷冻产品时,应在24h 内使肉的中心温度达到 -15℃ 以下后方可进入冷藏储存库

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第6题
翼状胬肉的手术禁忌症()

A.眼表活动性炎症

B.慢性泪囊炎

C.进展期胬肉:表现为胬肉肥厚充血

D.以上都是

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第7题
以下说法哪项是错的()

A.生鲜猪肉、牛羊肉、禽肉等应专车运输,且车辆经清洗消毒

B.半片猪肉应吊挂运输,分割畜肉应包装后运输

C.活鱼、冰鲜鱼应专车运输

D.食品和食品相关产品、清洁用品等不得与有毒有害物品同车运输,但可以同化学品同车运输

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第8题
我国膳食模式及营养构型特点有哪些?()

A.碳水化合物和蛋白质摄入比例符合要求

B.钙摄入不足

C.三大产能营养素的供能比:12.1%,32.9%,55%

D.畜肉摄入过多,饱和脂肪比例较高,食盐摄入较高

E.以植物性食物为主,动物性食物为辅

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第9题
关于《中国糖尿病膳食指南(2017)》说法正确的是()

A.吃、动平衡,达到或维持健康体重

B.主食定量,粗细搭配,全谷物、杂豆类占2/3

C.多吃蔬菜、水果适量

D.常吃鱼禽,蛋类和畜肉适量,限制加工肉类

E.奶类豆类天天有

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第10题
预防人兽共患传染病应采取的措施有()。

A.提高自我防护、保护意识

B.加强家畜、家禽的管理

C.正确处理病畜、病禽及其产品

D.以上都是

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第11题
日本血吸虫的感染虫期是()

A.囊蚴

B.尾蚴

C.虫卵

D.毛蚴

E.胞蚴

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