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[判断题]

集体用餐配送单位可以不办《餐饮服务许可证》。（）

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第1题

中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业总部、网络餐饮服务第三方平台提供者应设立食品安全管理机构，应当配备（）食品安全管理人员{}

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第2题

只需配备兼职食品安全管理人员的单位是（）。

A.学校食堂

B.快餐店

C.个人用餐配送单位

D.连锁经营餐饮服务企业

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第3题

应设置食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员的单位是（）。

A.大型以上餐馆（含大型餐馆）

B.学校食堂

C.连锁经营餐饮服务企业

D.个人用餐配送单位

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第4题

《餐饮服务食品平安操纵规范》中提出应设置专间的加工操纵场合是（）。

A.凉菜配制

B.裱花操纵

C.个人用餐配送单位进行食品分装

D.水果拼盘制作

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第5题

实行统一配送经营方式地，可以由餐饮服务企业总部统一查验，索取并留存供货方盖章(或签字)地许可证，营业执照，产品合格证明文件。()

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第6题

餐饮业经营者和集体用餐配送单位的（）是食品卫生平安第一责任人。

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第7题

集体用餐配送单位的食品必须采用热藏或冷藏的方式进行配送，热藏配送过程温度应控制在（）以上

A.100℃

B.70℃

C.60℃

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第8题

学校食堂应当按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及（）、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规和规章的要求，取得（），建立健全各项食品安全管理制度。

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第9题

《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》明确规定，餐具保洁场所属于()。

A.清洁操作区

B.准清洁操作区

C.一般操作区

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第10题

中小学校食堂和集体用餐配送单位不得经营的高风险食品包括（）。

A.不再复热的改刀熟肉制品

B.水果沙拉

C.生腌海鲜

D.鲜榨果蔬汁

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第11题

托幼机构食堂应当按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及（）、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规和规章的要求，取得（），建立健全各项食品安全管理制度。

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