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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

请您对两款馄饨面皮的组织和口感(面皮弹性,咬劲,爽口度)进行评测,做出您的选择()

A.3号样品较好

B.4号样品较好

C.区别不大

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第1题
下列面团中不适合水打馅的坯皮是()

A.冷水面皮

B.温水面皮

C.生物发酵面皮

D.混酥皮

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第2题
澄面皮是属于()疏松皮类。
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第3题
调制好的面团经过4~5道压延,就可以得到厚度符合要求的饺子面皮,整张面皮厚度约为2mm,经过第一道辊压后面皮厚度约为15mm,第二道辊压面皮厚度约为7mm,第三道辊压厚度约为4mm,第四道辊压面皮厚度约为2mm左右()
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第4题
陈皮面包发硬的原因是什么发生了变化()

A.陈皮

B.面皮

C.面筋

D.面粉

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第5题
一般经过加工处理的粒面或绒面皮统称为皮革。()
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第6题
制作奶白小馒头时将已成块状的面皮由内向外卷成圆形的长条型,然后()。
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第7题
制作春卷皮,是用适量饧好的稀糊面团在手中反复不停地抖动,同时将抖动的面团在发烫的平锅上轻轻揉一下,粘上一层面皮,至面皮金黄成熟,揭起,即成为春卷皮。()
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第8题
鹿听正宗陕西凉皮 香辣味 5盒装面皮略发酸问题是正常的()
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第9题
搅拌器形状不同适用的范围也不同,蛇形搅拌器适宜用于搓制()等筋度较大的面皮。
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第10题
下列商品需要放在冰箱下三层储存的是()

A.菌菇类

B.鲜奶类

C.鲜面皮类

D.豆制品类

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第11题
断面皮部有4~11个类圆形异性维管束环列,形成云锦状花纹的中药材是()

A.C何首乌

B.n

C.n

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