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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列是有关乳制品加工设备杀菌消毒作用的解释，正确选项是（）。

A.除去设备内部及表面的油污

B.除去设备内部及表面的有害微生物

C.除去设备内部及表面的病毒

D.除去设备内部及表面的残留物

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第1题

有关戊二醛的叙述中，不正确的一项是()。

A.戊二醛是目前较理想的消毒药

B.与氢氧化钙配伍可作牙髓切断后的覆盖剂

C.戊二醛在碱性溶液中稳定，在酸性溶液中消毒作用强

D.戊二醛两个活泼醛基可与细菌的重要基团结合而杀菌

E.戊二醛消毒作用强，刺激性小

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第2题

许多罐头水果在实际应用中还要进行加热处理后才能使用，下列不属于加热处理的作用的是（）。

A.消毒杀菌

B.有利于进一步造型

C.增强口味和口感

D.使罐头水果内部水分析出

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第3题

生产的乳制品应当经过（）杀菌。

A.巴氏杀菌

B.高温杀菌

C.超高温杀菌

D.其他有效方式杀菌

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第4题

巴氏杀菌处理前的所有常温设备、巴氏杀菌处理后的所有常温设备、巴氏杀菌处理前后交叉区域冷消毒频次分别为（）、（）、（）。

A.≤72±1h

B.≤48±1h

C.≤48±1h

D.无需做冷消毒

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第5题

碘伏与碘酊相比，刺激性小、稳定性强、无腐蚀性、着色轻、易清洗，它具有杀菌谱广特点，持续消毒效果好、毒性低并有一定清洁作用（）

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第6题

在冲泡茶的基本程序中，温壶()的目的是()。

A.主要是起到消毒杀菌的作用

B.提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗

C.主要是清洗茶具

D.将壶(杯)预热避免破碎

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第7题

在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶()的操作是()。

A.仅为了清洗茶具

B.只有消毒杀菌的作用

C.提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗

D.不需要的，用冷水清洗茶壶(杯)即可

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第8题

奶台巴氏杀菌处理前的所有常温设备冷消毒频次（）。

A.≤72±1h

B.每班

C.每天

D.≤48±1h

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第9题

巴氏杀菌处理后的所有常温设备的冷消毒频次为（）。

A.≤36±1h

B.≤48±1h

C.≤72±1h

D.可不做

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第10题

凡是巴氏杀菌处理前的所有常温设备的冷消毒频次为多少（）。

A.≤24小时±1h

B.≤36小时±1h

C.≤72小时±1h

D.≤18小时±1h

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第11题

新洁尔灭为（）。

A.为阴离子型表面活性剂

B.即苯扎溴铵

C.即苯扎氯铵

D.杀菌、消毒作用良好

E.为季铵类化合物

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