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[填空题]

食品常见的发酵类型主要有酒精发酵、()、醋酸发酵和丁酸发酵。

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酒精发酵的目的是?在进行酒精发酵需满足哪些条件?
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第2题
可发酵性物质和酒精损失的原因有哪些?
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第3题
可发挥防腐功能的微生物发酵作用主要有()、()和()。
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第4题
食品发酵用微生物的种类有哪些,并举例其应用范围。
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第5题
简述发酵的类型及机理。
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第6题
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第7题
按发酵原料来区分,发酵类型可分为()、()以及废水发酵。
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第8题
按操作方式的不同,可将发酵分成三种主要类型,有()、()和()。

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第9题
影响瘤胃发酵类型的因素()。

A.乙/丙酸比例

B.干物质采食量

C.日粮精粗比例

D.饲料含水量

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第10题
下列对铜绿假单胞菌描述错误的是()

A.假单胞菌属为需氧革兰阴性杆菌

B.和不动杆菌属、黄杆菌属、嗜麦芽窄食单胞菌及洋葱伯克霍尔德菌等共同构成不发酵糖革兰阴性杆菌

C.是常见的条件致病菌

D.为专性厌氧菌

E.是医院感染的主要病原菌之一

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第11题
食品的腌渍保藏主要有哪几种类型?
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