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第1题
营养成分表是标有食品营养成分名称与含量的表格，表格中可以标示的营养成分包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。（）
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第2题
已知某食物每100克食物所含营养素的量，计算食物所营养素的量，计算公式食物中某营养素含量=食物量g×可食部%×营养素含量/100；已知：青椒100克，可食部100%，蛋白质含量1.0，其蛋白质为（）。
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第3题
在食品成分表中（）“表示未测定”，即这种营养素未作检测，但不表示该食物中没有这种营养素。
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第4题
引起细菌性食物中毒的首位食品应是（）。
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第5题
营养质量指数INQ即营养素密度与能量密度之比，是评价食品营养价值的一种指标故根据下列食品的INQ值可以判定，长期食用（）种食品，可能发生营养素的不足。
A.INQ=1
B.INQ>1
C.INQ<1
D.以上均不是
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第6题
学龄前儿童膳食能量主要来源于()。
A.豆类
B.谷类
C.鱼禽肉蛋等动物性食品
D.奶类及其制品
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第8题
食品总酸度可以用样品中含量最多的哪种酸的含量表示。（）
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第9题
一般的食品干藏处理可以将食品中的水分含量降低到零。（）
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第10题
在a、B、X一射线中，其电离能力最大的是（）；穿透能力最大的是（）；食品辐射用的射线主要为（）。
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第11题
食品干燥保藏的关键是要降低食品中（）。
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