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第1题
土豆发芽是土豆自然生长的特性，即使比例超过标准规定也不应该拒收（）
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第2题
前腿肉和后退肉相比后腿肉由于质嫩肉瘦，可切丁，切丝、切片等，适合做爆、炒、溜菜肴（）
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第4题
烤好的鸡翅的中心温度不得低于75度（）
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第7题
烘烤请蛋糕制品时，所用的烤盘及烤模的材料，对制品烘烤时会产生重要的影响（）
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第10题
在用烤盘盛装蛋糕糊之前，应在烤盘中垫一层纸或一层油（）
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第11题
烤漆是在基材上打上底漆、面漆，每上一遍漆，都送入无尘衡温烤房，烘烤（）
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