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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

起酥的英文名称是（）。

A.Creampuff

B.Puffpastry

C.Muffin

D.Pastrycream

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第1题

滤冰器的英文名称是Swopo。（）

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第2题

黄油英文名称是“butter”。（）

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第3题

2005年1月1日起停止使用的药品名称是（）。

A.曾用名

B.化学药品名

C.国家颁布的名字

D.中成药

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第4题

香料的英文名称为（）。

A.Sugar

B.Spice

C.Milk

D.Malt

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第5题

对应英文名陈表述应用固定特有名称，不可单独创造。（）

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第6题

以下关于电子邮件中的开头和称呼说法错误的是()。

A.对于多个收件人的可以称呼大家或者各位好

B.级别高于自己的人也不宜称呼英文名

C.为表示尊敬，可以称呼全名

D.不可贸然的使用×××

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第7题

三、三、四、是专指（）。

A.层酥面主坯的一种叠酥方法

B.擘酥的开酥方法

C.水油皮的开酥方法

D.层酥的层次数

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第8题

简述油脂涂酥的操作工艺。

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第9题

下列点心不属于混酥类的是()。

A.香蕉派

B.苹果酥条

C.杏仁派

D.曲奇

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第10题

在“割”制混酥面坯时，如果（），往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。

A.用力太大、过猛

B.不能轻柔快速

C.不能一次性成功

D.缓慢切割

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第11题

在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的（）增强。

A.层次性

B.疏水性

C.吸水性

D.松酥性

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