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第1题
食物中蛋白质含量的测定一般使用()，以此来测定食物中的氮含量。
A.称量法
B.灰化法
C.系数计算法
D.微量凯氏定氮法
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第2题
简述用凯氏定氮法测定奶粉中蛋白质的主要操作过程。
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第3题
凯氏定氮法测定蛋白质含量消化时，加入硫酸钾的作用就是（）。
A.提高消化温度
B.降低消化温度
C.对消化温度无影响
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第4题
用凯氏定氮法测定蛋白质，消化样品时，加入CuSO4的作用是（），加入K2SO4的目的是（），蒸馏氨，要用稀硫酸将水蒸汽发生器中的水调为弱酸性，这是因为（）。
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第6题
酸使牛乳中的酪蛋白质发生沉淀的原理是什么?
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