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第4题
在原料预处理中，烫漂是常用的一种方法。请介绍烫漂的定义、作用原理及常用方法。
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第5题
对冷冻前的果蔬原料进行必要的灭酶或者钝化酶活性的烫漂或硫处理等是必要的。（）
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第6题
烫漂的方法有（）。
A.热水烫漂和蒸汽烫漂
B.蒸汽烫漂和沸水烫漂
C.机械烫漂和沸水烫漂
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第7题
烫漂后的果蔬原料需要迅速用流动的冷水或冷风冷却，以防余热持续造成果蔬组织软烂和其它不良变化。（）
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第9题
船舶微倾前后两浮力作用线的交点称之为（）。
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第10题
在过氧化氢漂白中稳定剂的作用原理是什么?工业上常用的氧漂稳定剂有哪些?各有何特点和优、缺点?
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第11题
何谓短流程前处理工艺?请设计一个棉布的退、煮、漂短流程前处理工艺，写出相应的处方和操作步骤，以及预测的漂白白皮、吸水性和纤维强度。
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