题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
水果加工的注意事项以下描述正确的是()
A.先用瓜果清洗剂洗净水果
B.水果洗完后在流动水下过清
C.水果过清后用纯净水浸泡5分钟
D.水果浸泡后在熟食间用已消毒的水果刀加工水果
答案
ABD
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A.先用瓜果清洗剂洗净水果
B.水果洗完后在流动水下过清
C.水果过清后用纯净水浸泡5分钟
D.水果浸泡后在熟食间用已消毒的水果刀加工水果
ABD
A.在专用冰箱中冷藏蛋糕胚
B.当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果
C.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃2℃
D.蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃
A.包装材料一般不会造成污染
B.加工过程造成有毒有害化学物质的污染
C.种植环节易受未经处理或处理不彻底的工业废水和生活污水污染
D.种植环节易受到农药的污染
A.将做水果沙拉的水果原料在前一天加工好
B.加工水果时,适当多加工一些以防不备
C.鲜果加工时尽可能保证鲜果的营养成分不流失
D.鲜果加工完成后立即放入冷冻箱中保存