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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

不符合专间要求的是（）。

A.有明沟

B.食品传递窗为开闭式

C.专间墙裙铺设到顶

D.专间门接纳易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动封闭

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第1题

以下哪种情形不符合从业人员个人卫生要求()。

A.未经更衣洗手直接进入加工间

B.将私人物品带入食品处理区

C.在食品处理区内吸烟、饮食

D.进入专间的人员洗手消毒后，穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩

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第2题

专间是餐饮业食品平安要求最高的场合，包括（）等操纵专用的房间。

A.冷菜

B.裱花蛋糕

C.备餐

D.盒饭分装

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第3题

关于金黄色葡萄球菌的叙述，正确的是()。

A.营养要求高

B.有鞭毛

C.多数专性需氧

D.触酶试验阳性

E.凝固酶试验阴性

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第4题

以下（）做法是正确的。

A.专间操作时必须先清洗、消毒双手

B.专间在操作时开启紫外线灯进行空气消毒

C.水果加工前在专间内进行严格的清洗消毒

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第5题

施工排水的主要方法有()。

A.明沟与集水井排水

B.渗沟排水

C.深井(管井)排水

D.井点排水

E.回灌井排水

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第6题

熟食专间的最小使用面积不得小于（）米。

A.5

B.8

C.10

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第7题

《餐饮服务食品平安操纵规范》中提出应设置专间的加工操纵场合是（）。

A.凉菜配制

B.裱花操纵

C.个人用餐配送单位进行食品分装

D.水果拼盘制作

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第8题

各类专间墙裙的高度应在（）。

A.1米以上

B.到顶

C.5米以上

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第9题

专间操作人员的工作服应该（）更换。

A.每天

B.每两天

C.每三天

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第10题

进行（）的操作，应分别设置相应专间。

A.凉菜配制

B.蛋糕裱花

C.以上都是

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第11题

专间使用紫外线灯消毒空气的，应该在无人工作时开启()分钟以上。

A.10

B.15

C.20

D.30

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