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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

意大利菜的特点（）

A.讲究火候，牛排不能带血

B.注重调味，尤其是调料撒后的丰富口感

C.以米、面做菜，品种丰富

答案

C、以米、面做菜，品种丰富

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第1题

下列属于美式菜特点的有__（）

A.讲究铁扒和色拉类菜肴的制作

B.爱用水果做菜

C.讲究营养搭配，清淡不腻

D.注重原汁原味

E.咸中带甜，微辣，略微酸甜

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第2题

俄罗斯菜总的特点是油大、（），制作较简单，重视火候，各种肉类、不煮得很熟不吃。

A.味淡

B.味重

C.口清

D.口重

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第3题

以下哪一项不是法菜特点（）

A.讲究原汁原味

B.喜欢用酒调味

C.以米、面做菜

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第4题

spaghetti（）

A.意大利面条

B.香肠

C.牛排

D.鸡胸肉

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第5题

下列选项中，属于英式菜代表菜的有__（）

A.鹅肝酱

B.爱尔兰烩羊肉

C.西冷牛排

D.丁香火腿

E.波特好司牛排

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第6题

日本菜的主要特点是（）分派适当，色调温和，摆成各种艳丽的图形后，给人以艺术享受。

A.火候

B.口胃

C.色彩

D.器皿

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第7题

烹调法研究的重点是()。

A.功能，作用和技术要领37

B.火力，味型和菜品的属性

C.工艺程序，工艺方法和操作要领

D.火候，味型和菜品的属性

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第8题

公元（）法国的诺曼底公爵继承了英国王位，带来了法国和意大利的饮食文明，为英式菜的开展打下了基础。

A.1006年

B.1066年

C.1166年

D.1160年

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第9题

“什么牛排适合在健身的时候吃呢？和牛？不，脂肪太高，我们今天这款草饲牛排就比较适合健身人士吃。”主播这是采用了（）凸显自身商品的优势。

A.价格优势

B.卖体验

C.权威背书

D.货比货

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第10题

中国饮食文化是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中创造积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。中国饮食文化选料精良、刀工精细、火候独到、技法各异，五味调和，情调优雅，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质，由此可见（）①文化对人的影响是深远持久的②不同民族文化各具特色③中华文化具有兼收并蓄的特点④中华文化源远流长、博大精深

A.①②

B.①④

C.②③

D.②④

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第11题

法式服务的特点讲究礼节，注重宾客面前进行切割和燃焰表演（）

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