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题目内容（请给出正确答案）

[填空题]

有“君子菜”美称的是（），“蔬菜皇冠”是指（），在日本，有“樱鳟”之称的是（）。

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第1题

（）是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。

A.青花菜

B.芦笋

C.大白菜

D.荠菜

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第2题

根菜类蔬菜是指以肉质根(直根)为产品的蔬菜，常见的有萝卜、胡萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、美洲防风、牛蒡、根菾菜等。（）

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第3题

大白菜所含维生素C甚多，是浅色菜中含维生素C最高的蔬菜。（）

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第4题

餐饮厨房常温贮存不适用于下列（）菜品。

A.调味品

B.蔬菜

C.切开的水果

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第5题

我喜欢什么蔬菜（）

A.白菜

B.土豆

C.油麦菜

D.以上都有

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第6题

有“北有粮仓，南有渔场，西有畜群，东有果园”美称的地区是指（）。

A.长江流域

B.黄河流域

C.龙江及松花江流域

D.珠江流域

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第7题

套餐菜单菜点名称要清晰醒目，应标明()供给量数据。

A.营养素

B.食物

C.蔬菜

D.主副食

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第8题

为了避免菜点食品原料清洗时的交叉污染，以下（）说法不正确。

A.动物性、植物性菜点食品原料应分池清洗

B.水产品宜在专用水池清洗

C.除蔬菜外的其他原料均不得与餐具在同一水池清洗

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第9题

松蘑又名松菇、鸡丝菌，是名贵的野生食用菌，不但风味极佳，香味诱人，而且（），有“食用菌之王”的美称。

A.营养厚实

B.非常适口

C.色泽艳丽

D.价格合适

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第10题

引起亚硝酸盐食物中毒的原因是()。

A.长期进食过咸的食物或食用了变质的含盐菜品

B.食用硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品

C.食用硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品

D.食物中的食盐加热温度过高转化为亚硝酸盐

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第11题

慕士塔格峰有“冰山之父”的美称。（）

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