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第1题
使用消毒碗柜不正确的用法是（）。
A.应将餐饮具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒
B.塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内，而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒，以免损坏餐具
C.彩瓷器皿也应放入低温消毒柜内，因为高温会释放有害物质，危害人体健康
D.碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上，最好不要叠放，以便通气和尽快消毒
第2题
我园餐饮具采用的消毒方式是什么（）
A.高温煮沸消毒100℃ 15-30分钟
B.红外线消毒120℃ 作用时间15-20分钟
C.洗碗机消毒85℃ 40秒冲洗
D.250mg/L含氯消毒液浸泡30分钟以上 清水冲净
第3题
下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪几项是正确的（）。
A.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→物理消毒→保洁
B.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→保洁
C.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→保洁
D.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→清水冲洗→保洁
第6题
以下关于餐饮具消毒方法正确的是()。
A.煮沸消毒，温度100℃，10分钟以上
B.红外线消毒，温度120℃以上，10分钟以上
C.洗碗机消毒，水温65℃，30秒以上
D.含氯消毒剂消毒，在有效氯浓度250mg/L以上的消毒液中浸泡3分钟
第7题
对餐饮用具进行消毒，以下做法正确的有（）。
A.煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上
B.煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上
C.使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟℃
D.冲洗消毒40秒以上
第8题
餐饮服务许可现场核查中对工器具、设施装备清洗消毒保洁设施要求有（）。
A.接纳有效的物理消毒或化学消毒方法
B.接触直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池专用
C.工器具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料
D.设专供存放消毒后工器具的保洁设施
