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第1题
正常新鲜牛乳的滴定酸度一般是（）。
A.18～20°T
B.6～8°T
C.20～22°T
D.16～18°T
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第2题
正常牛乳的含氮化合物95%是蛋白质，蛋白质在牛乳中的正常含量是（）。
A.1.0%～1.5%
B.3.0%左右
C.11%～13%
D.30%～35%
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第3题
新鲜的牛乳是一种白色或略带黄色的不透明液体。()
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第4题
有一乳样测得脂肪含量为3.2％，比重为1.031，则此乳样的乳干物质含量为多少？
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第5题
保鲜乳指以新鲜牛乳为原料，经过净化、杀菌、均质、灌装后，直接供消费者饮用的商品乳。()
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第6题
绿茶中茶多酚含量一般为茶叶干物质的（）。
A.10%-30%
B.15%-35%
C.20%-45%
D.25%-50%
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第7题
某饲料干物质含量为20%，CP为10%，CF为14%，该饲料属于国际类法中的第（）类，即（）。
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第8题
国际分类法，能量饲料排列在第四类，其划分条件为：饲料干物质中CF含量（），CP含量（）。
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第9题
选择腌制品原料的时候，一般应以水分含量高、干物质较多、肉质厚、风味独特。粗纤维少为好。（）
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第10题
蛋液中的主要病原菌是()，该军在蛋黄中的热抗性比在蛋清全蛋液中高，因为蛋黄PH较低，且蛋黄中干物质含量高，因此蛋黄的巴氏杀菌温度要比全蛋液或蛋清液高。
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第11题
在超市里选购液态乳制品时，鉴别是纯牛奶还是奶饮料，主要是依据（）
A.乳蛋白质含量
B.乳脂肪含量
C.乳糖含量
D.维生素含量
E.干物质含量
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