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[填空题]

煮制点心时,当遇到水过沸,则要适当加入()调节水温,使水锅中的水保持“沸而不腾”。

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更多“煮制点心时,当遇到水过沸,则要适当加入()调节水温,使水锅中…”相关的问题
第1题
在和面时先将水烧沸,再将面粉加入沸水锅内,不断搅拌铲制,这要调制出的面团就是()。
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第2题
煮制粽子时加入()热水,切勿加水过多,避免煮制过程中沸腾的水溢出

A.没过粽子

B.5升热水

C.加满热水

D.6升热水

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第3题
漂烫小龙虾需要再煮锅种加入多少什么水,设定几档煮制()

A.需要6升热水,电磁炉加热7档

B.需要6升过滤水,电磁炉加热6档

C.需要7升热水,电磁炉加热7档

D.需要7升过滤水,电磁炉加热6档

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第4题
将清洗好的鸡架放入锅中焯水水开后煮()分钟、将焯好水的鸡架洗净待用、待骨头熬制()小时加入鸡架熬()分钟即可关火

A.5--8 2 20

B.3--5 2 40

C.3--5 2 30

D.5--10 2 25

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第5题
漂烫小龙虾肉的正确操作分别是()

A.在不锈钢格中加入冰块至1/2满,再加过滤水到刻度线,待用;在煮锅中加入8升热水,设定电磁炉6档将水煮沸,取一袋解冻好的小龙虾倒入大号圆底煮面篮中,并用手将虾肉分散开

B.在不锈钢格中加入冰块至1/2满,再加过滤水到刻度线,待用;在煮锅中加入6升热水,设定电磁炉7档将水煮沸,取一袋解冻好的小龙虾倒入大号圆底煮面篮中,并用手将虾肉分散开

C.将浸篮浸没于沸水中进行漂烫,漂烫时间:1袋,1/2袋,漂烫45秒;1/4,最小量(6只),漂烫20秒,每篮最多漂烫1袋。注意:完成煮制后请关闭电磁炉,避免干烧,并清洁煮锅

D.将浸篮浸没于沸水中进行漂烫,漂烫时间:1袋,1/2袋,漂烫30秒;1/4,最小量(6只),漂烫25秒,每篮最多漂烫1袋。注意:完成煮制后请关闭电磁炉,避免干烧,并清洁煮锅

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第6题
根据沸煮煮制原料的不同,沸煮有两种方法()

A.盐水下锅和卤汤下锅

B.沸水下锅和温水下锅

C.冷水下锅和温水下锅

D.冷水下锅和沸水下锅

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第7题
食用鲜黄花菜时应该()。

A.用热水充分浸泡后弃水炒煮食用

B.用开水烫后弃水炒煮食用

C.洗净直接食用

D.加入少量醋炒食

E.加入盐凉拌食用

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第8题
在连续煮制水饺时,要不断补充锅中水。()
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第9题
锅体干净整洁,汤汁需盖过最上层茶叶蛋表面的()处,陈列量()个;未煮制的熟鸡蛋,张贴时控贴,密封冷藏储存48小时

A.1/2;10

B.1/2;15

C.1/3;10

D.1/3

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第10题
关于打开粘住的磨口瓶塞的操作叙述中正确的应是()。

A.将粘住的磨口瓶放到火中加热

B.将粘住的磨口瓶放到沸水中煮

C.用少量40~50℃蒸馏水加到粘住的磨口瓶磨口上,利用水的渗透作用,过5~10min则可将瓶盖打开

D.用吹风机的热风挡对着粘住的磨口瓶塞吹,利用玻璃热胀系数的不同,过3~5min则可将瓶盖打开

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第11题
漂烫小龙虾在煮锅加入几升热水,电磁炉加热几挡将水煮沸()
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