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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

川菜中甜、咸、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是()。

A.皮味

B.胡辣味

C.怪味

D.酸辣味

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第1题
德国人海宁根据用红、蓝、黄三种基色可以调出任一色调的三基色原理,提出用甜、()、苦、咸四种基本味便可以组成统统其他滋味。

A.酸

B.辣

C.鲜

D.麻

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第2题
焦熘菜味型以()3种味型最为常见。

A.糖醋味型、酸辣味型、咸甜味型

B.甜咸味型、蜜汁味型、咸鲜味型

C.糖醋味型、纯甜味型、咸鲜味型

D.果汁味型、咸甜味型、辣甜味型

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第3题
日本菜中的关西料理是以京都料理、大阪料理为主,其口胃以()、鲜为主。

A.清淡

B.清脆

C.咸酸

D.咸甜

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第4题
芥末味的口味要求是()。

A.麻辣

B.鲜辣

C.冲辣

D.香辣

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第5题
安溪铁观音内质的品质特点是()。

A.香气馥郁,滋味醇厚回甜,具有独特的清香。茶性温和,有较好的药理作用

B.茶汤青绿明亮,滋味鲜醇回甘。头泡香高,二泡味浓,三四泡幽香犹存

C.汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味

D.香气浓郁,具“玫瑰香”,汤色红艳鲜亮具“金圈”,品质超群,被誉为“群芳最”

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第6题
灯笼辣椒果实呈扁圆形或圆筒形,果实大,果实基部凹陷;颜色有绿、红或黄,()。

A.味甜而平和

B.味辣而浓烈

C.味甜微而辣或不辣

D.微辣平淡

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第7题
()要求茶汤味浓,强,鲜,香高,富有刺激性。

A.小种红茶

B.红碎茶

C.云南滇红

D.工夫红茶

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第8题
捷里聂克分类法中的甜气与我国调香师叶心农分类法中的清甜、甜、甜鲜有何不同?
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第9题
联酮类物质在酒中含量越多,酒质越好,是构成()进口喷香、醇甜、后味绵长的重要成分。
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第10题
以下选项中,属于开胃类配制酒的有()。

A.甜雪利酒

B.干味美思酒

C.茴香酒

D.比特酒

E.波特酒

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第11题
我国的土壤类型是()。

A.南方酸性、北方盐碱性;

B.南方盐碱性,北方酸性;

C.东部酸性、西部盐碱性;

D.南甜北咸

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