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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

鱼肉类及汤菜类食品在待售期已超过()h者,必须再度加工煮沸方准出售。

A.2

B.4

C.6

D.8

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第1题
奶汤锅子鱼是河南菜的风味代表菜()
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第2题
下列对文化常识的表述正确的一项是()

A.上古已有醋,叫做醯。有了醯,就可制成酸菜、泡菜,叫做菹。细切的瓜菜做成的叫齑。腌肉腌鱼也叫菹,所以有鹿菹、鱼菹等。在这个意义上,菹与醢相近

B.古代汉族不吃乳类的饮料和食品。酥油古称为酥,本来也是汉人的食品,醍醐是上等的乳酪。唐时汉人已逐渐习惯于酥酪了

C.上古还吃羹。据说有两种羹,一种是不调五味不和菜蔬的纯肉汁,这是饮的。另一种是肉羹,把肉放进烹饪器里,加上五味煮烂。这种羹,只有汤而不包含肉

D.所谓五味,据说是醯、醢、盐、梅和一种菜。这菜可以是葵,可以是葱,可以是韭。另一说牛羹用藿,羊羹用苦(苦菜),豕羹用薇。咸与辣是羹的主要的味道

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第3题
幸运阁七道招牌菜有什么汤()

A.老火汤

B.西洋菜炖生鱼

C.南北杏金银菜炖猪肺

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第4题
酸汤鱼鱼出餐温度70℃以上,赏味期钟()
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第5题
烩菜是菜多料、汤宽味醇,半汤半菜,色泽鲜艳,所用原料一般者经过初步加热处理。()
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第6题
公务接待活动中,对工作餐有严格的要求,以下符合规定的是()

A.陪餐人数不得超过接待对象人数的三分之一(接待对象在10人以内的,陪餐人数不得超过3人)

B.不得提供鱼翅、燕窝等高档菜肴和野生保护动物制作的菜肴

C.不得提供烟、酒

D.不得使用私人会所、高消费餐饮场所

E.工作餐应当供应家常菜,冷热菜品不超过六菜一汤

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第7题
痛风患者缓解期食用肉鱼禽类,减少嘌呤摄入的方法有哪些()

A.煮沸

B.弃汤

C.限量食用

D.自由选用

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第8题
下列哪些食品的加工制作不能放在专间内进行()

A.生食类食品(刺身等)

B.裱花蛋糕

C.冷食类食品

D.热菜

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第9题
“章与主人俱苏人也,‘苏’‘鱼’不知合在左边者是,在右边者是也”主人曰:“古人作字,不拘一体,移易从便也。”章即引手取主人之鱼,示众客曰:“领主人指挥,今日左边之鱼,亦合从便,移过右边如何”①调戏:戏谑,开玩笑。②会次:宴席的时候。③馔(zhuàn):饮食,吃喝。④鲑(guī):一种可食用的鱼。⑤苏:古代繁体字可写作“3)虚词意义和用法不正确的是()

A.敏于(介词,在……方面)调戏

B.虽富而(连词,表转折,却)素鄙

C.在右边者是也(句末语气词,表疑问语气)

D.终席乃(连词,于是)已

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第10题
围手术期下肢深静脉血栓形成的高危因素()

A.高龄(>60岁)

B.下肢制动者;卧床休息者

C.手术时间超过1小时者

D.接受盆腔及腹腔手术者

E.大剂量使用止血药及输注血液制品者

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第11题
鼻饲者需用药物时,应将药片()后在灌入每次鼻饲量不超过()ml,间隔时间不少于()h。
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