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[判断题]

水果是酸性食品，可抑制多种微生物的生长，故水果不易腐败变质。（）

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第1题

罐头工业中酸性食品和低酸性食品的分界线是（）能生长的最低pH值。

A.大肠杆菌

B.肉毒杆菌

C.嗜热脂肪芽孢杆菌

D.乳酸菌

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第2题

pH过碱过酸导致系统环境发生变化，均会抑制微生物生长，导致微生物数量减少，此时需要通过添加酸性物质或者碱性物质来调节系统的pH值。（）

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第3题

罐头工业中酸性食品与低酸性食品的分界线以pH（）为标准，pH值低于该值时，（）的生长会受到抑制。

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第4题

微生物与人类的关系()。

A.绝大多数微生物可导致人发病

B.微生物可以制造菌肥和杀死害虫，促进农作物生长

C.微生物可以产生多种抗生素

D.微生物可为基因工程提供必不可少的工具酶和载体系统

E.正常情况下，人的口腔、鼻咽腔、肠道中均有大量的微生物存在

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第5题

水果进厂分选后，首先经过洗涤，然后才能加工，洗涤的目的是将水果表面的泥沙、杂物和残留农药及大量微生物洗掉。（）

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第6题

生物膜对微生物的作用有哪些（）。

A.是微生物生长繁殖的另一种方式

B.能保护微生物免受逆境影响

C.为微生物的生长提供场所

D.没啥太大作用

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第7题

微生物生长速度相对恒定的快速生长时期是()。

A.迟缓期

B.对数期

C.稳定期

D.衰亡期

E.全过程

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第8题

什么是微生物典型生长曲线，可以分成几个阶段。(本题8分)

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第9题

单细胞微生物典型的生长曲线主要分为，()、()、()、()四个时期。对于发酵生产来说，其中()时期是发酵产物最佳收获期。

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第10题

微生物生长过程中，总菌数达到最高水平的是()。

A.迟缓期

B.对数期

C.稳定期

D.衰退期

E.以上都不是

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第11题

低酸性罐藏食品的标准为（）和（），其理由是（），确定低酸性食品杀菌条件的试验菌是（）。

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