题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
按SOP制作,在食材预处理中,应将煮制完毕的花胶放入什么容器中保存()
A.保温台
B.保温桶
C.保鲜盒
答案
C、保鲜盒
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A.保温台
B.保温桶
C.保鲜盒
C、保鲜盒
A.肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟,剩菜剩饭再次食用前要彻底加热,疫情期间尽量不制作凉拌菜
B.做好的食物尽快食用,若不能及时食用,熟食在室温下存放时间不超过2小时,并保持其中心温度维持在70摄氏度
C.加工过程中应使用两套刀具、砧板、盛放容器等生熟分开,避免交叉污染
D.勤洗手。烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品及便后、烹饪完后等均要用流动水、洗手液(肥皂)充分洗手
A.选购食材→高温蒸煮→速冻冷藏→切块分装
B.食材选购→营养调整→切块→油炸烹煮→冷藏→装包
C.专家配方→调配→蒸煮→切丁
D.专家配方→切丁→调配→轻微蒸煮
A.卡胶框前必须确认膜材是否组到位
B.按照sop要求顺序作业手指不可碰膜材表面
C.卡完之后检查表面异物,脏污,划伤等不良
D.按照自己的手法怎么方便怎么做