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第2题
下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是（）
A.多肽水解时，肽键断裂，水转变成了氨基中的一部分
B.链状八肽分子中至少含有8个氧原子和8个氮原子
C.变性后的蛋白质仍然能与双缩脲试剂发生紫色反应
D.不是所有的细胞器都含有蛋白质
第4题
已知某食物每100克食物所含营养素的量，计算食物所营养素的量，计算公式食物中某营养素含量=食物量g×可食部%×营养素含量/100；已知：青椒100克，可食部100%，蛋白质含量1.0，其蛋白质为（）。
A.1.0
B.100
C.0.01
D.0.1
第8题
以下选项中哪些是皮肤瘙痒患者适宜的饮食（）
A.少食奶制品、豆类、巧克力等含磷高的食物
B.给予高热量、高维生素、优质低蛋白饮食
C.根据肾功能调节蛋白质的摄入量
D.避免高钾的食物，如酱菜，加工罐头
E.以上都是
第9题
蛋白质功效比值(PER)是以体重增加为基础的方法，是指实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时所增加的体重克数。下面几种常见食物中PER最高的是()。
A.鸡蛋
B.大豆
C.猪肉
D.牛肉
