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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

烧烤食物在烟熏、烘烤并发生焦煳过程中，高活性致癌剂苯并芘（C20H的含量比普通食物增加约10～20倍，对苯并芘的描述正确的一项是（）

A.它由碳、氢两种原子构成

B.它含有6个氢分子

C.它含有碳、氢两种元素

D.其中碳、氢元素的质量比为5∶3

答案

C、它含有碳、氢两种元素

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更多“烧烤食物在烟熏、烘烤并发生焦煳过程中，高活性致癌剂苯并芘（C…”相关的问题

第1题

烧烤食物在烟熏、烘烤并发生焦糊过程中，高活性致癌剂苯并芘（C20H12）的含量比普通食物增加约10～20倍，对苯并芘的描述正确的一项是（）

A.它由碳、氢两种原子构成

B.它还有6个氢分子

C.它含有碳、氢两种元素

D.其中碳、氢元素的质量比为5:3

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第2题

食物中多环芳烃的最主要来源是（）。

A.食物从污染的环境中吸收

B.食物中的微生物在一定条件下合成

C.食物在烟熏、烘烤的过程中受到污染

D.在柏油路上晒粮使粮食受到污染

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第3题

森林公园禁止火灾发生的规定错误的是（）

A.森林里任何一个角落禁止吸烟

B.禁止在森林任何地方野炊

C.可在森林公园空旷的地方烧烤食物

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第4题

以下哪种食品容易受苯并()芘污染。

A.腌菜

B.泡菜

C.酱菜

D.烟熏食物

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第5题

用煤炭和木材作燃料烧烤的食物，其笨并芘往往一般燃料要高一些。（）

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第6题

在面包的制作工艺中，烘烤是很重要的工序。面包烘烤过程中发生的一系列变化和三段温区烘烤的原理是什么。

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第7题

以下关于从猿到人的进化过程中，说法不正确的是（）

A.语言的产生促进了火的使用

B.直立行走，解放前肢，使身体更灵活

C.制造和使用工具，提高捕猎和御敌能力

D.用火烧烤食物，改善身体营养，利于脑的发育

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第8题

利用油脂的沸点远高于水的沸点的温度条件下对肉食品进行热加工的过程称为（）。

A.烘烤

B.干燥

C.烟熏

D.油炸

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第9题

下列哪个产区以出产重度烘烤（泥煤、烟熏）的苏格兰威士忌（）

A.Highlands 高地

B.Lowlands 低地

C.Islay 艾雷岛

D.Speyside 斯佩塞

E.坎贝尔镇

F.达夫镇

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第10题

下列关于烹制牛、羊肉的五种火候的说法中，正确的有__（）

A.牛、羊肉一成熟，表面焦黄，中间为红色生肉，装盘后血水渗出

B.牛、羊肉三成熟，表面褐色，中心为红色，装盘不见血，但切开后断面有血流出

C.牛、羊肉五成熟，表面褐色，中间呈粉红色，切开不见血

D.牛、羊肉七成熟，肉表深褐色，中间呈茶色，略见粉红色

E.牛、羊肉全熟，表面焦煳，中间全部为茶色

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第11题

在烟熏过程中能够形成芳香气味的主要物质是()。

A.苯环芳烃

B.尼古丁

C.胺

D.氯丙醇

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