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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

多久清洁消毒1次所有接触食品的餐具和器皿()

A.1小时

B.2小时

C.3小时

D.4小时

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D、4小时

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第1题
所有公共区域,特别是高频接触的地方应定时清洁及消毒,消毒频次为()

A.每日1次

B.每日2次

C.每日3次

D.每日4次

E.每日5次

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第2题
接触直接入口食品的包装材料、餐具、饮具和容器应当无毒、清洁。()

接触直接入口食品的包装材料、餐具、饮具和容器应当无毒、清洁。()

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第3题
多久一次清洁消毒餐具()

A.至少1小时一次

B.至少2小时一次

C.至少3小时一次

D.至少4小时一次

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第4题
接触直接入口食品的包装材料、餐具、饮具和容器应当要无毒、清洁。()
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第5题
食品安全管理体系,适用于食品链中各种规模和复杂程度的所有组织,包括直接或间接介入食品链中的一个或多个环节的组织,包括()。

A.收获者、农作物种植者、饲料生产者、辅料生产者

B.食品生产制造者

C.零售商,餐饮服务与经营者

D.提供清洁和消毒、运输、贮存和分销服务的组织

E.设备、清洁剂、包装材料等接触材料的供应商

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第6题
食品经营者提供的餐饮具有何要求()

A.餐具可以堆放在水池较长的时间,反正第二天一起洗也是清洁的

B.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前可以不洗净、消毒,第二天再进行清洗

C.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒,炊具、用具用后应当洗净,保持清洁,并做好消毒记录

D.餐具的收纳不需要进行分类和标识,湿的餐具可以收纳在橱柜内

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第7题
下列操作不正确的是()

A.盛放食品成品的餐具或容器清洗消毒不彻底

B.装成品和原料、半成品的工用具、盛器混用

C.烹调前未彻底解冻

D.成品和原料、半成品存放中相互接触(包括食品中汁水的接触)

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第8题
干净餐具保存中错误的是()

A.餐具消毒柜和保洁柜并不一样,消毒柜是消毒器械,需要满足一定的国家标准并获得相关部门批件

B.保洁柜旁边可以放置,有盖的干垃圾桶

C.餐具保洁柜需要密闭和专用,并定期清洁和消毒,保证安全的餐具储存环境

D.为防止二次污染,一般不建议抹布再次接触洗碗机清洁后的餐具,如需要则使用消过毒的干净抹布

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第9题
以下哪项不属于食品安全一票否决项()

A.员工接触食品的手有皮肤外伤或贴有创可贴,但未戴手套,仍直接从事食品制作

B.员工没有执行洗手消毒或者洗手方式不正确

C.员工个人食品和门店食品混放、药品出现在食品操作区域

D.使用非詹记认可的食品原料、直接接触食品的包装材料(含一次性餐具),消毒用品

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第10题
关于洗手消毒和佩戴一次性手套说法正确的是()

A.正确洗手消毒步骤是:清水洗手–加入洗手液–仔细搓擦手部–清水冲洗–抹手纸纸抹干

B.接触可直接食用食品前,接触洁净餐具前必须洗手消毒和佩戴一次性手套

C.佩戴一次性手套可以代替洗手

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第11题
空调滤网多久清洁一次()

A.每周清洗消毒1次,过滤网可用有效的含氯消毒剂浸泡30秒后用清水冲干净晾干

B.每月清洗消毒1次,直接泡在水里清洗,晾干

C.每学期清洗消毒1次,直接用抹布擦擦灰就可以

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