A.收获者、农作物种植者、饲料生产者、辅料生产者
B.食品生产制造者
C.零售商,餐饮服务与经营者
D.提供清洁和消毒、运输、贮存和分销服务的组织
E.设备、清洁剂、包装材料等接触材料的供应商
A.餐具可以堆放在水池较长的时间,反正第二天一起洗也是清洁的
B.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前可以不洗净、消毒,第二天再进行清洗
C.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒,炊具、用具用后应当洗净,保持清洁,并做好消毒记录
D.餐具的收纳不需要进行分类和标识,湿的餐具可以收纳在橱柜内
A.盛放食品成品的餐具或容器清洗消毒不彻底
B.装成品和原料、半成品的工用具、盛器混用
C.烹调前未彻底解冻
D.成品和原料、半成品存放中相互接触(包括食品中汁水的接触)
A.餐具消毒柜和保洁柜并不一样,消毒柜是消毒器械,需要满足一定的国家标准并获得相关部门批件
B.保洁柜旁边可以放置,有盖的干垃圾桶
C.餐具保洁柜需要密闭和专用,并定期清洁和消毒,保证安全的餐具储存环境
D.为防止二次污染,一般不建议抹布再次接触洗碗机清洁后的餐具,如需要则使用消过毒的干净抹布
A.员工接触食品的手有皮肤外伤或贴有创可贴,但未戴手套,仍直接从事食品制作
B.员工没有执行洗手消毒或者洗手方式不正确
C.员工个人食品和门店食品混放、药品出现在食品操作区域
D.使用非詹记认可的食品原料、直接接触食品的包装材料(含一次性餐具),消毒用品
A.正确洗手消毒步骤是:清水洗手–加入洗手液–仔细搓擦手部–清水冲洗–抹手纸纸抹干
B.接触可直接食用食品前,接触洁净餐具前必须洗手消毒和佩戴一次性手套
C.佩戴一次性手套可以代替洗手
A.每周清洗消毒1次,过滤网可用有效的含氯消毒剂浸泡30秒后用清水冲干净晾干
B.每月清洗消毒1次,直接泡在水里清洗,晾干
C.每学期清洗消毒1次,直接用抹布擦擦灰就可以