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[单选题]

下列菜肴中,利用滑油进行初步热处理的是()。

A.葱烧海参

B.水煮牛肉

C.回锅肉

D.清炒虾仁

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第1题
关于滑溜描述正确的()。

A.原料需事先腌制、挂糊

B.选料须以无骨的鲜嫩原料为主

C.滑油的油温三层

D.初步熟处理至全熟

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第2题
润滑系统管理中,错误的做法是()。

A.备车时应对滑油加温到38℃左右

B.停车后应立即关停滑油泵

C.航行中应连续对滑油进行净化分离

D.对润滑油要定期取样化验

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第3题
主机安全保护系统中,下列选项中,不可取消的故障停机保护项目是()。

①超速保护②主机滑油低压保护③凸轮轴滑油低压保护④涡轮增压器进口滑油压力低

A.①②

B.②③

C.③④

D.①④

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第4题
下列生物实验中对试剂使用的描述正确的是()

A.利用无水乙醇作为溶剂对光合色素进行分离

B.观察核酸在细胞中的分布时用盐酸水解可以改变膜的通透性

C.只有蔗糖溶液才可以引起洋葱外表皮的质壁分离

D.观察细胞中的油滴时用苏丹Ⅲ染色后再用清水洗去多余染料

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第5题
关于生活中的生物技术,下列说法错误的是()

A.利用发酵技术,在鲜奶中加入乳酸菌可制成乳酸饮品

B.制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖

C.白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物的发酵作用

D.厨师常在夏天将做好的菜肴放在冰箱中冷藏,其目的是抑制微生物的繁殖

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第6题
火焰加热表面淬火是利用()的高温对工件表面进行快速加热直到淬火温度,随后急冷的一种表面热处理方法。

A.氢氧火焰

B.焦炭火焰

C.木炭火焰

D.氧—乙炔火焰

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第7题
除尽污秽杂质,满足()要求,是水产品初步加工的基本要求。

A.烹调工艺

B.营养卫生

C.整齐美观

D.菜肴特色

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第8题
下列有关RNA或DNA的叙述正确的是()

A.RNA病毒侵入人体细胞后RNA和蛋白质组装成病毒的核糖体

B.利用酶的专一性可探究某未知病毒的遗传物质是DNA还是RNA

C.双链DNA中碱基数目等于磷酸二酯键数目

D.鱼体内的遗传物质初步水解后可得到8种核苷酸

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第9题
如柜子上面有油或木薯粉等易滑的物质,须清除或借助工具进行上下,避免发生摔伤事故()
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第10题
扒类菜肴有红扒和白扒,特点是滑、嫩、脆、鲜()
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第11题
溶剂精制为()过程,是利用选择性溶剂,在一定的条件下,将非理想组分和有害物质从油料中抽提分离出来,抽提过程是在逆流接触的抽提塔中进行。

A.化学分离

B.离心分离

C.物理分离

D.机械分离

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