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[判断题]

甘梅红薯条可以二次烹炸()

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第1题
甘梅红薯条成品规格为__克()

A.90

B.150

C.100-110

D.140-150

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第2题
薯条烹炸时间多久。现炸制的薯条回应顾客大约等候多久()

A.3分30秒,3分钟左右

B.2分45秒,3分钟左右

C.2分45秒,2分钟左右

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第3题
作为配餐小能手,怎样保证薯条不发软()

A.提醒厨房伙伴及时将炸锅上方的薯条转移至保温槽中

B.平铺薯条,避免堆积

C.保证最小量烹炸

D.要经常清洁保温槽

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第4题
如餐厅需要烹炸四头鸡时,可以一起裹粉,一起烹炸()
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第5题
因为大笔订餐,餐厅可以超量烹炸、烤制和烘烤()
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第6题
炸宽薯条、红薯条,切勿使用多次复炸的短、碎薯条()
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第7题
烹炸玉米饼不需要盖上压板()
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第8题
油条脆烹炸时最多炸一袋,按油条键位,上面需要压一个小炸篮,烹炸完成后打烊废弃()
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第9题
制作菜肴“松鼠鳜鱼”适用的烹调方法应是“炸烹()
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第10题
开口锅烹炸香辣鸡腿钟后抖篮预警()
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第11题
烹炸原味鸡结束后 Henny Penny4头锅需要清锅滤油()
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