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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

下列说法正确的是()

A.用亚硝酸钠烹调食物

B.用食盐水除水垢

C.为了给人体补钙,可以长期饮用硬水

D.用硝酸铵制冰袋治疗高烧

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D、用硝酸铵制冰袋治疗高烧

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第1题
关于赤霉病麦中毒,下列()说法是正确的。

A.因麦子受镰刀菌感染所致

B.毒素对热稳定,一般烹调方法难以将其破坏

C.用稀释法使病粒的比例降低可达到一定的预防效果

D.以上都是

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第2题
下列关于测定亚硝酸盐含量实验中各种试剂的说法,错误的是()

A.质量浓度为4 mg/mL的对氨基苯磺酸溶液呈酸性

B.对氨基苯磺酸溶液和N 1 萘基乙二胺盐酸盐溶液,应避光保存

C.质量浓度为5 μg/mL的亚硝酸钠溶液应保持弱碱性

D.制备样品处理液,加入氢氧化铝的目的是中和氢氧化钠

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第3题
关于石房蛤毒素,下列()说法是错误的。

A.是麻痹性贝类毒素的代表

B.在麻痹性贝类毒素中毒性最强

C.不耐热,一般的烹调方法即可将其破坏

D.容易被胃肠道吸收而不被消化酶破坏

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第4题
用戊二醛浸泡金属容器,需加入的防锈剂是:()。

A.碳酸氢钠

B.亚硝酸钠

C.乳酸钠

D.高锰酸钾

E.过氧化氢

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第5题
下列哪项不属于降脂生活方式()

A.尽量少吃或者不吃高脂肪、高热量的食物,比如说串串、烤鱼、炸鸡、薯条、汉堡,还有少吃高糖分的食物

B.尽量不吃或少吃动物内脏,鸡蛋每天不超过一个,不吃排骨、五花肉、肥牛肉、肥羊肉

C.做菜的时候烹调方式用比较清淡的烹调方法,比如说蒸煮、或者清炖,不用油炸、煎炸这类烹调方法

D.建议多吃坚果,像核桃、腰果、瓜子、松子、巴旦木等

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第6题
()是亚硝酸盐中毒的直接原因。

A.误将亚硝酸钠作食盐使用

B.摄入含硝酸盐多的蔬菜

C.用苦井水煮粥或食物

D.食用过量添加硝酸盐的肉制品

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第7题
亚硝酸盐中毒的直接原因有()。

A.误将亚硝酸钠作食盐使用

B.摄入含硝酸盐多的蔬菜

C.用苦井水煮粥或食物

D.食用过量添加硝酸盐的肉制品

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第8题
下列()食品添加剂是漂白剂。

A.苯甲酸

B.亚硝酸钠

C.糖精

D.亚硫酸钠

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第9题
杂散光的测定:用1cm石英吸收池,以水为参比溶液,在()与()分别测定碘化钠溶液(10g/L)及亚硝酸钠溶液(50g/L)的百分透射率。百分透射率应小于1%。

A.220380

B.220220

C.380380

D.380380

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第10题
不同加工和烹调方法,对大豆蛋白质的消化率有明显影响,下列蛋白质消化率排序正确的是()。

A.豆腐>豆浆>整粒熟大豆

B.整粒熟大豆>豆浆>豆腐

C.豆腐>整粒熟大豆>豆浆

D.豆浆>整粒熟大豆>豆腐

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第11题
新冠肺炎”的预防方法有()

A.减少暴露的机会:避免去疫情高发区,避免去封闭、人群密集、空气不流通的公共场所

B.勤洗手:用肥皂和流水清水清洗双手至少20s

C.戴口罩:如果必须外出,需正确佩戴口罩,普通医用口罩也可

D.安全饮食:不吃野生动物,肉蛋禽类烹调煮熟后食用

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